引き続きのお野菜報告。
少し前になりますが、国分寺駅の前に立つ市で「ブロッコリーの茎」なる野菜を見つけました。
ブロッコリーにはすごく栄養があるので良いんだぞ。
あれば毎日でも食べたい。
とサブさんが言うので、ブロッコリーを見つければ買って帰っていたのです。
でも、こんなブロッコリーは初めて。
菜の花に似て、とても美味しそうだったので買ってみることに。
その夜、早速パスタにしてみました。
ブロッコリーの茎は、パスタを茹でる前のお湯でさっと茹でておいて、ペペロンチーノを作る要領で、オリーブオイルににんにくと種を除いた鷹の爪を入れてオイルに香り付けをしておきます。
サブチボ家のペペロンチーノには、塩気とコクをつけるのに、アンチョビを2〜3フィレほど入れます。
そこへ、茹でておいたブロッコリーの茎とケッパーを加え軽く炒め、パスタのゆで汁を少し入れて汁気と味の調整をします。あとは軽く胡椒を挽き入れます。
この日はグリルした鶏肉にバルサミコ酢とお醤油で味付けしたものを添えました。
ちょっと火を通しすぎたかな、という茎がクタ〜っとなったのが、とろけそうでなんとも美味しかったです。グラタンのような、クリーミーなものにも合いそうな野菜でした。
お気に入りに追加ナリ。
